さっぱりガリ

「ガリ」って、毎日食べるものではないけど、行きつけの寿司屋（もちろん、俺は回 転系）で食べると「おお、さっぱりして、ええつまみじゃ」と思ってしまいま す。思わずタッパーに入れて持って帰りたくなりません？

ガリって、お口さわやか効果が絶大ですし、他の料理とかにもいろいろ使えそう、 と思いましたので、手作りガリに挑戦してみました。

材料：新しょうが、砂糖 50g、酢200 cc、水200cc、塩小さじ1/4

	今回初めて新しょうがなるものを買った。いつも買うしょうがとの違い、白くて茎のところが赤い。
	赤い茎を取り除き、塊ごとに切って、ピーラー（皮をむくやつ）で、外皮をきれいにむく。 さらに、ピーラーで薄くスライスしてゆく。包丁でもできるが、ピーラーの方が簡単に薄くできた。
	鍋で湯を沸かし、スライスしたしょうがを軽くさっと茹でてざるにとる。茹ですぎると風 味がなくなってしまいそうなので、時間は１０秒ほど。
	甘酢を作る。水200ccに砂糖 50gと塩小さじ1/4を加え、鍋で火をかけて完全に 溶かす。溶けたら、酢200ccを加えて瓶に入れてさます。
	軽く茹でたしょうがを甘酢に漬ける。すると、ほんのりピンク色に 変化しましたが・・・
	冷蔵庫で１週間たつと、あらまあ、こんなに奇麗なピンク色になりました。
	小皿にとり、味わう。爽快さに感動。おおっ、あの味を再現出来た！というか、もっと美味い！

漬けてすぐは、ショウガの辛みが強くてピリッとしていたのですが、１週間経つとそれもマイルドになり、寿司屋で食べる あの味になりました。いや、それよりも甘さはやや控えめで、まさにつまみとして最高のできばえでした。

今回紹介した甘酢の割合は是非参考にしてみてください。