あこがれの自家製ソーセージ

子供の頃、お弁当に入っていたソーセージが大好きだった。
大人になった今では、専門店の高級ソーセージを覚えてしまったわけだが、 大好きな「ソーセージ」を一度自分で作ってみたかった。

そこで今回、長年のあこがれたったソーセージ作りに挑戦した。

	ソーセージ用の腸は「豚」と「羊」の二種類あり、豚腸は分厚くて太く（フランクフルト用）、羊腸は細くて薄い（ウインナー用）らしい。 今回は羊腸を調達したが、このように塩漬けになっている。１０mで７５０円。
	1mほど切って水につけ、塩分を除く。 これは、腸の中に水を入れた写真。おおよその太さがわかる。
	材料は、豚バラ、セージ、ローリエ、ニンニクのみじん切り、塩、こしょう。 セージはイタリアンハーブミックス等で代用できる。
	豚バラを包丁で細かく刻む。 荒挽きソーセージを目指し、市販の挽肉より荒く刻んでみた。これに上記のスパイス等を加えて練る。
	腸に挽肉を詰め込む。これが一番手間のかかる作業だった。 今回はケーキのデコレーションで使うやつを用いたが、なかなか難しい。次回までに、もっといい方法を考えよう。
	とりあえず、こんな感じで出来上がった。 どうです、いかにもって感じでおいしそうでしょう？ 空気の入った所は針で穴を開けておく（茹でたとき破裂するのを防ぐため）。
	沸騰直前の湯で１０分間ほど茹でる。 沸騰した湯だと、ソーセージが裂けて、旨味が抜けてしまうらしい。
	茹でたら、表面が軽く焦げる程度までフライパンで焼く。はい、完成！ どうです、初めて作ったとは思えないぐらい美味しそうでしょう！

肝心の味の方ですが、すこぶる美味かった！


パリッとして、中からジュワーっと肉汁が溢れてき、市販のものに劣らない、いや、それ以上の出来ばえでした。

ソーセージって、意外と簡単？でした。


でも、最大の難関は、肉を腸に詰めるところでして、これが大変なのです。


これは次回はもう少し改良してみるか、 これ を買ってみようかなぁ。でも、なかなか高いなぁ・・・。

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