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スーパーで南高梅を購入した。
これだけで700円もした。その他もろもろの経費を考えると、市販の梅干しを買った方が安くてよかったのかも・・・。弱気になってはいかん。
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梅にはへたが付いているので
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これを竹串で取り除く。ぽろぽろ取れて、なかなか楽しい。
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それを室温に置いておくこと数日、実が熟して黄色くなってきた。さらに、
あまーい梅の香りが漂う。思わず齧じりつきたくなるのをこらえる。
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それを水に３０分間漬け込む。
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ざるにあげて、ひとつずつ拭いて水気を取り除く。
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梅の重量を測る。６０３gなり。
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梅を焼酎で軽く洗う。今回は愛飲している「白波」を用いた。
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梅の重量の１０％の塩（今回は６０g）を梅にまぶす。さらに、梅を洗った時の焼酎も加えた。
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ガラス瓶に入れる。適当な重しがなかったので、ペットボトルに水を入れ、ラップで来るんで梅の
上に置いた。そして、冷蔵庫に入れた。
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