梅干し３

塩漬けした梅を、さらに赤紫蘇に漬けて一ヶ月経ちました。 いい感じに梅が赤く染まってきたので、いよいよ最終過程の干す作業にとりかか ります。

	デイキャンプに行ったとき、ついでに梅を干したりしました。清流の風に吹かれ て気持ちよさそうな梅干。 干した梅は、温かいまま梅酢に戻した。
	諸事情により、２週間後にようやく二回目の干す作業を行う。 今度はベランダのエアコン室外機の上に干されるかわいそうな梅。 この後は、梅酢に戻さず、ビンに入れた。
	もう一度ベランダに干して、つ、ついに初の自家製梅干しが完成した！

さて、そのお味は・・・


おーー！


程よい塩加減と強烈な酸味。「ああっ、これは梅干だ！」


ただし、市販の梅干しより皮がやや固く、まだ渋み残っていました。 この渋みは、熟成が進むにつれてなくなって行くのでしょう。 来年もぜひ自家製梅干しを漬けよう！と自信がついたのでありました。


そして、梅から出た汁である「梅酢」は、「紅ショウガ」の材料になるの です。


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