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牛肉カレー用、ローリエ、ニンジンとタマネギ(あれば+セロリ)のざく切りをタッパーに入れる。
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そこにひたひたになるまで赤ワインを加え、冷蔵庫で一晩マリネする。
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翌日、タッパーを開けると、肉がワイン色になっているとともに、香味野菜由来の高貴な香りが漂う。
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肉だけ取り出して汁気をとり、小麦粉を薄くまぶしてバターを溶かしたフライパンで表面を焼き上げる。
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同時に、鍋にバターを溶かし、漬け込んだ野菜もよーく炒める。
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炒めた香味野菜に肉と漬け込んだワインを加え、好みで新しいワインを追加する。コンソメの素と塩胡椒で味付けし、肉が柔らかくなるまでコトコト煮る。
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寒い冬に心も身体も温まるメニュー。赤ワインの酸味が大人の味を演出する。ちなみに、奥のフランスパンはかあちゃんの自家製。
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