御馳走つまみについて

　 「御馳走おつまみ」では、ちょっと手のかかるおつまみのレシピを紹介しているつもりです。
時間と手間をかけて、立派なおつまみを作ってみては？

　 出産した嫁の鉄分補充のために作ってあげた、優しい筆者の一品。しっかりと下処理したため生臭さがなく、かなり美味なつまみに仕上がった。

　 柚子の風味とゲソのコリコリとした食感がよく、ワタを使ってないのでさっぱりとして美味。

　 『The」とか言ってますが、ただの焼き肉。しかし、Theをつけるにはワケがある。筆者愛用の火器の紹介。

　 栃木の名店「レストラン倉井」のホルモンの味付けを目指した一品。 甘辛い味付けにピリッとしたアクセント、さらにコリコリ感がたまらない。

　 ステーキ肉もこうしして使えばちょっと新鮮で面白いつまみになりました。

　 筆者のは甘みなしの酸っぱいハードタイプで、さっぱりといただけます。

　 スペインのバルで出てきそうな一品。上質なマグロのアラを見つけたときは是非味わいたい一品。

　 タコとジャガイモという組み合わせがスペイン的なつまみ。

　 ニンニクの香り＆コショウのスパイシーさが食欲そそるプリプリな一品。

　 大量の野菜も、あっという間に食べてれしまう美味さ。野菜の甘みも際立つ一品。

　 いわゆる缶詰シーチキンとは全く異なる一品に仕上がった。しかしそれは、本当に鶏肉のような食感と味わいである。

　 いわゆる普通の塩焼きに比べ、塩釜で「蒸し焼き」にしているので、身がジューシィーに仕上がります。

　 余った白味噌で作った一品。白味噌の意外な（？）美味しい使い方を発見した。

　 こういうのを見つけて「お宝発見！」とドキドキするのは筆者だけでしょうか？イベント系サプリメントつまみ。

「外はカリッ、中はシューシー」な焼き鳥を味わうために、男は立ち上がった。

　 ぐにゃっとした歯ごたえと甘辛い味付け、そしてキムチの酸味がマッチしたつまみ。

柔らかく煮込んだトリッパ（ハチノス：牛の第二胃袋）がふわふわと舌を愉しませるイタリアンつまみ。

　 甘辛い味付けとムチムチ＆コリコリの食感がたまらない一品。

クリスマスの定番メニュー。このように焼き上げるには、それなりのコツがいるらしい・・・。

　 かんぴょうが主役のつまみ。とろりとした卵と三つ葉の香りが食欲をそそる一品。

　 このような「おっさん料理」は酒飲みにはたまりませんなー。

　 青魚好きにはたまらない自家製のしめ鯖。脂がのった新鮮な鯖で作りたい。

　 筆者の大好物である親鳥。歯ごたえを感じながら、豊かなつまみライフをお過ごしください。

　 クリスマス等、贅沢なひと時を過ごすためのメニュー。フライパンで出来ます。

　 寒い冬に心も身体も温まるメニュー。赤ワインの酸味が大人の味を演出する。

　 特売の魚があれば、まとめて買って「開き」にすると立派なご馳走の出来上がり！

　 アサリの旨みをたっぷり吸った白身魚が、非常に濃厚な一品になります。

　 憧れのダッチオーブンを購入し、ワイルドにローストチキンを作った。

　 サンマの塩焼きも飽いてきたので、棒寿司にした。

　 「熱薫」で簡単なベーコンを作ってみました。脂身がぷりぷりしてビールにぴったりなつまみでした。

　 香しいハーブとシャリシャリパン粉が、イワシとマッチした一品。

　 手のひらカレイ。唐揚げや煮付けも美味いですが、今回はグリルにしました。

　 我が家でも餃子を良く作りますが、今回は博多の鉄鍋餃子っぽく焼き上げてみました。

　 挽肉の肉汁と旨味が溶け込んだトマトソースをたっぷり吸ったナスを味わいましょう。

ラム独特の香りとスパイスが奏でるハーモニー。アジアンつまみとしては秀逸。

　 エビだけでなく、他にもラム、鶏肉、豚肉、カキ、 イワシやサンマなど、なんでも香草パン粉焼きにしても美味しいですよ。

スパイスの香りがたまらないエスニックなつまみ。ビールのつまみに最高！

　 「牛すじ」は、たまにスーパーで見かけますが、なかなか購入する方はいらっしゃらないのではないでしょうか？ それは非常にもったいない！

　 「小龍包は店か冷凍品で食べるもの」と長年決めていた貴方へ捧げる、究極のレシピ。

　 最低４種類のスパイスがあれば、カレー風のオリジナルスパイスを調合できます。

　 「熱薫（ねっくん）」は、鍋とチップがあれば最小の投資で最高のつまみを作ることが出来る。

　 記念すべき第一回のご馳走つまみは、筆者の得意料理「麻婆豆腐」です。