魚の味噌漬け

「白みそが余ってしまったから、全部使っといてよ。」

余ってしまったというか、どう見ても一回しか使ってないと思われる白みそを冷蔵庫の奥深くから取り出し、嫁はその処理を筆者に押し付けてきました。なんで買ったの？と聞きたくなります。

さて、味噌を大量に使うとなれば、魚の味噌漬けしかないなあと言うことで作ってみました。




材料：魚の切り身（今回はメダイ）、白みそ、普通の味噌、酒

	煮付けにしようと思っていた立派なメダイ。誰かさんのせいで半身は味噌漬けにすることになってしまった。
	三枚におろし、切り身にする。塩をふってしばらく放置し、出て来た水気をペーパーで拭き取る。
	白みそ４、普通の味噌１、酒１で味噌床を作る。白みそが甘いのでみりんと砂糖は加えない。
	切り身に塗り付け、冷蔵庫で二日間眠らせる。
	味噌をさっと水で洗い流し、ペーパーで水気を拭き取る。身がアメ色になって良い感じだ。
	愛用のセラミック魚焼き網で焼く。
	火の通りもちょうど良く、パサつかずに美味く焼けた。

「魚の味噌漬け」をそれほど食べた経験がないので、どんなもんかと不安もありましたが、かなり美味でした。半ば強制されて作りましたが、白みその意外な（？）美味しい使い方を発見したという喜びがあります。

塩加減もちょうどよく、ほんのり香る味噌の香りが食欲をそそります。たまたまメダイを使いましたが、これもマッチしていたのでしょう。

さて、白みそはまだまだ余っているので味噌漬けで美味しく消費しようと思います。誰かさんのいきなりの命令で作ることになりましたが、実はあの人はすごい人かもしれないなぁ・・・。