お肌つるつる　牛すじの煮込み

「牛すじ」は、たまにスーパーで見かけますが、なかなか購入する方はいらっしゃらないのではないでしょうか？

それは非常にもったいない！

生の牛すじは結構安く売っており、節約的ですばらしいつまみといえるでしょう。

今回は、調理も簡単で美味しく出来る一品を紹介します。


材料
牛すじ、ニンニク、長ネギ、小口ネギ

	今回購入した牛すじは、グラム１００円。 なるべく脂の少ないものを選びましょう。
	一口大に切って、水から煮こむ。沸騰し始めると、アクがでてくるので、取り除く。
	アクが出なくなったところで、にんにくと長ネギ、塩胡椒を入れる。牛すじは、お好みの硬さまで煮こむ。
	茶わんに盛り、小口ネギをちらす。

シンプルに煮込むことで、牛すじは安いし美味いし、すばらしい素材であることを実感できます。

味付けはシンプルに塩胡椒のみで行い、牛すじ本来の旨味を味わうのが「通」です（というか、醤油とか味噌を入れなくても十分美味い）。 そのスープは、焼き肉屋さんで味わうテールスープそっくりです。