ローストビーフ

昨年のクリスマス、我が家では手作りの「ローストビーフ」を楽しみました。


「へぇー、すごいなぁ」と思われるかもしれませんが、 実はフライパンだけでそれなりのものが簡単に出来ます。


実際、「フライパンで出来るローストビーフキット」みたいなのが市販されていますし、それほど敷居の高い料理ではない のかもしれません。


実は今回のレシピ、そのキットの「焼き方」だけを参考にして、味付けは他のレシピ集などを参考に自分なりにアレンジしたものです。


材料： 牛肉（今回はグラム１２０円のオージービーフのもも肉５００グラム、厚さ５cmほど）、 牛脂、タマネギ、ニンジン、（＋あればハーブミックス）

	もちろん、霜降りの高級和牛でも良いですけど、 今回のような安くて硬いオージービーフのもも肉でも十分美味しく出来ます。なんとなく糸で縛ってみました。
	コショウとハーブミックスをすり込み、肉が室温と同じになるようにキッチンにしばらく置いておく。
	牛脂をフライパンで溶かし・・・
	強火で肉塊の全部の面に焦げ目がつく程度に焼く。
	肉塊の全面を焼いたら弱火にして、タマネギとニンジンのこま切れを入れる。
	ここからが重要。まず、弱火で片面を１０分間焼く。
	その後、裏返して５〜６分間弱火で焼く。その後、火を止めたらそのままフライパンの上に１０分間 置いておく。
	１０分後、皿の上に取り出し、肉汁をなじませるためそのまま１０分間ぐらい置いておく。
	その間に、グレービーソースを作る。ローストしたタマネギとニンジン に水を適量加え、塩コショウ、醤油、ワサビなどで好みの味付けにして煮詰める。汁だけ取り出してソースにする。
	肉を切ると美味しそうな肉色が顔を覗かせています。
	盛り付けてワインとともにいただく。グレービーソースをかけて召し上がれ。
	おまけですが、我が家のクリスマスディナーの全貌です。サンタさんも来ています。
	自家製のモツァレラチーズとスモークサーモンも作って、オードブルにしました。
	レディーも乾杯！

オージービーフのもも肉は、脂が全然なくて、素直に焼いて食べるとパサパサしますが、 このようにローストビーフにすると肉汁溢れるすばらしい一品になりました。

もちろん、高級和牛だともっとすばらしい一品になるでしょうが、オージービーフもも肉でもかなり立派に仕上がります。 贅沢なひと時を過ごしたいとき、是非おためしください。