ナスとジャガイモのムサカ


「ムサカ」とは、ギリシャをはじめとする地中海沿岸国の代表的なオーブン料理です。


本格的に作ろうと思うとなかなか手間のかかるおかずですが、さすがかあちゃん、冷蔵庫にあるもので で「ささっ」と作っておりました。今晩のおかずに是非!


材料:挽肉、ホールトマトの缶詰、ニンニク、バター、小麦粉、牛乳、ジャガイモ、ナス、チーズ


1. ミートソースを作る。フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクを炒めて香 りが出たら続いて挽肉を炒め、火が通ったらホールトマトの缶詰を入れ、塩胡 椒で味付けをして煮る。


2. ホワイトソース(簡単バージョン)を作る。等量(大さじ2)のバターと小麦粉をレンジにかけ、バターが溶けた らよく混ぜて練り合わせる。これに牛乳を少しずつ入れて混ぜ、再びレンジにかける。 とろみがつくまでこれを繰り返す。だまができないように注意。塩胡椒で味付け。


3. ジャガイモは輪切りにしてレンジでチン。


4. ナスも輪切りにして、オリーブオイルで炒める。


5. 耐熱皿にジャガイモ、ミートソース、ナス、ホワイトソースの順に並べ、上からとろけるチーズを 振り掛ける


6. オーブントースター、あるいはガスグリルで焦げ目がつくまで焼く。仕上げに、乾燥パセリを振りかける。



ミートソースとホワイトソース(ベシャメルソース)が織り成す濃厚かつ立派なおかず。 ワイン、ビールのみならず、ご飯にもあう洋風つまみですな。

今回紹介したホワイトソースの作り方は、だれでも簡単にできるので、是非参考にしてください、とのことです。

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