ラタトゥーユ

だんだん本格的な夏がやって来ました。こんな暑い日が続くと冷たいものを食べたくなりますね。
今回紹介する「ラタトゥーユ」は、野菜の冷製煮物とでも言えましょうか、暑い夏の日に最適な一品です。


材料：タマネギ、ニンニク、オリーブオイル、ズッキーニ、セロリ、ナス、ホールトマト、ニンジン、ローリエ （好みでその他の夏野菜を加えてもOK）


1. 野菜は全て１センチ角に切る。
2. ニンニクをオリーブオイルで香りが出るまで炒め、続いてタマネギも炒める。
3. 残りの野菜を全部入れ、少し炒めてからカットしたホールトマトを加える。
4. 塩コショウ（好みでハーブミックスも）を加え、蓋をして弱火で煮る 。
5. さめたら冷蔵庫で冷やす。好みでレモン汁を振りかけていただく。


冷たくてさっぱりとした、夏に理想的な前菜です。
野菜本来の甘みをたっぷりと味わえますし、一品でたくさんの野菜を食べられますので、身体にもいいでしょう。