新じゃがの揚げ煮


「新じゃが」が出始める季節になりました。新じゃがって、ジューシーでうまいですな。 そこで、かあちゃんが好物の「ちくわ」を使って揚げ煮を作りました。


1.多めの油で新じゃがを焦げ目がつくまで、揚げるような感じで炒める。
2.それに、ひたひたになる程度のだし汁を入れ、醤油、みりん、砂糖で味付けする。
3.さらに、「ちくわ」と鶏肉を加える。
4.弱火で汁気がなくなるまで煮込み、ネギを散らして出来上がり。




俺はそのままの生の「ちくわ」をあまり好きではないのです。

ところが、ちくわは加熱したりして調理すると、柔らかくなると同時に、良い風味が出て美味しくなります。 例えば、磯辺揚げなどにしたら、めちゃくちゃ美味しい物になりますよね。

今回のレシピもその効果があり、ちくわを美味しく頂けました。
新じゃがの瑞々しさに「ちくわ」の塩気がマッチした、すばらしい一品でした。

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