あぶりサーモン

スーパーで見かける刺身用サーモン。そのままわさび醤油で食べても良いのですが、今回は軽くあぶる手間を加えて、よりおいしくいただくことにしました。


材料：刺身用サーモン

	よく見かける刺身用サーモン。そういえばその昔、「珍しいから」とお袋が難波の高島屋で「鮭のるいべ」を買って来てくれたのを思い出す。 今やサーモンの刺身は普通に売ってある時代なのだ。
	直火で表面をさっとあぶる。今回はバーナーを使ったが、もちろんガスコンロでもかまわない。中まで火を通さなことこが肝心だ。
	温かいうちに食べると、口の中で脂が広がる。わさびをつけてさっぱりといただく。

さっとあぶると脂が溶けてるとともに香ばしくなり、そのままで食べるのとはまた違った味わいに変化するのが面白いですね。