アサリのドウチ（豆鼓）炒め

アサリは何をしても美味だと思いますが、こってりと濃い味付けにしたい時は、ドウチ（豆鼓）炒めが簡単で良いと思います。





材料：アサリ、ドウチ（トウチ？漢字では豆鼓）、ニンニク、水溶き片栗粉、ネギ

	ドウチ（豆鼓）とニンニク。香りの名コンビである。
	フライパンでドウチとニンニクをサラダ油で炒め、香りを出す。焦がさないように注意。
	香りが出たらアサリと酒（約50 ccほど）を入れ、ふたをする。
	アサリの貝が開いて火が通って来たら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
	ネギをさっと振って完成。ドウチとニンニクの香りが食欲をそそり、ご飯にも麦酒にも合いそうな濃厚な味付けの一品。

ドウチとニンニクのあの香りのハーモニーが好きな人にはたまらない一品ですな。

アサリを蒸し焼きにすると、どうしてもスープが出てしまうけど、片栗粉でとろみをつけてアサリにからませるのがポイントだと思います。それがまた中華っぽくて良いのです。