スルメイカのブラックビーン炒め

「ブラックビーン」とは、中華味噌の「ドウチ（豆鼓）」のことであります。

ドウチはニンニクと非常に相性が良く（匂いのきつい物同士であります）、これらを使うことで簡単かつ風味豊かで立派な海鮮炒めができます。
今回はスルメイカで簡単なドウチ炒めを作りました。




材料：ドウチ（豆鼓）、ニンニク、スルメイカ（刺身用グレードがよい）、サラダ油

	フライパンにサラダ油、ドウチ、ニンニクを入れ、香りが出るまで中火〜弱火で炒める （焦げないように注意）。さらに、イカを加えてさっと炒める。
	イカは半生で仕上げるのがこつ。そのためにも刺身用を自分でさばいて使うべし。ネギをかけていただく。

ドウチとニンニクの香りが食欲をそそり、半生イカがプリプリとして高級な味わいを醸し出します。 ちなみに、ドウチは結構塩っぱいので、これだけで味付けしました。 イカ以外にも、ホタテとかがおすすめです。