豚肉のピリ辛串焼き

「豚肉の薄切りを串焼きにする・・・」


実は、これがなかなかいけるつまみです。片栗粉を使うことで肉汁を閉じ込め、カリッとしてジューシーな一品になります。

材料：豚肉スライス150g、片栗粉、串、豆板醤、テンメンジャン、ごま油、醤油、酒

	豚肉スライス（今回はモモ）に片栗粉大さじ１、豆板醤小さじ１、テンメンジャン小さじ１、醤油少々、酒小さじ２を加え、よく混ぜる。
	これを串にくねくねと刺して・・・
	ごま油をひいたフライパンで焼く。弱火でじっくり焼いて、最後は強火でカリッと仕上げる。
	表面がカリッとして、中はジューシーに出来た！

これは美味い！予想を超える感動的な一品になりました。


まず、ポイントは、片栗粉です。 片栗粉によって、肉に調味料がよくなじむだけなく、 出て来る肉汁を吸って旨味を逃しません（ジューシーになります）。 さらに、焼いたときに少々焦げて、カリッなりますので、食感も良くなりました。

今回は豆板醤でピリッとさせましたが、塩や醤油でさっぱり味付けて大根おろしで食べる等、 好みでいろいろ味を変えてもよさそう。