牛筋の炭火焼

「牛筋は煮込んで食べる食材である」という常識を覆すべく、 今回は「焼き」にしてみました。どうせなら本格的にということで、炭火焼にしました。

	牛筋を炭火で焼く。ただそれだけ。
	焼き上がり後は、一口大に切って、コチュジャンとサニーレタスとともにいただく。

炭火で焼いた牛筋は、よけいな脂がきれいに取り除け、さっぱりといただけました。


「固いかなあ」と思っていたのですが、それほどでもなく、まるで焼き肉のミノみたいな感触で 、しかもミノより牛肉の旨みが芳醇な一品になりました。