ヒイカのトマトソース煮
今旬のイカといえば「ヒイカ」。季節限定の旬の味覚ですね。
今回はホールトマトで煮込んでみました。イタリアンなつまみですな。
1.ニンニクと鷹の爪のみじん切りを、オリーブオイルで軽く炒める。
2.缶詰のホールトマトを加えて煮る。
3.ヒイカをワタもとらないでそのまま入れて強火で煮る。
4.今回はパスタに和えてみました。パセリをふると見た目に美しい。
やはり、魚介を使った料理のポイントは火を通し過ぎないことだと思います。
でも、内臓までちゃんと火が通るまでは煮ましょう。難しいところですが、頑張ってください(なんと無責任なレシピなこと)。
今回のように、パスタとあえると、立派なイタ飯です。
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