すじこん

「牛すじ」は優れた食材で、筆者は大好物であります。


これまで、牛すじの煮込み、スパイス炒め、湯引き、炭火焼などいろいろ作って来ましたが、 今回は牛すじの定番料理である「すじこん」を作りました。


材料：牛すじ、こんにゃく、醤油、麺つゆ、酒

	牛すじは余分な脂をそぎ落とし、一口大に切っておく。
	こんにゃくを適当に切り、茹でて灰汁を取り除く。
	フライパンに牛すじとこんにゃくを入れ、軽く炒めた後、酒、醤油、麺つゆ、砂糖で薄めに味付けし、ひたひたの水を加えて 煮る。
	強火で汁気がなくなるまで煮込む。カラカラになったら、調味料で味を調えて仕上げる。
	ネギやら七味をふっていただく。牛すじから溢れ出るビーフな香りがすばらしい。

やはり牛すじはどう調理してもうまいですねぇ。 ビーフの旨味が凝縮していて、肉よりも美味いんじゃないかなぁと思ってしまう。


ご飯にも合いますので、ダンナのつまみ兼こんばんのおかずにどうぞ。