ニンジンマヨ和え

「ニンジン」をおいしく、かつ大量に食べるために開発したレシピです。
といっても、いわゆる市販の「ゴボウマヨネーズ」を「ニンジン」にしただけのような一品ですが、いくつか工夫を加えています。今回は、アイテムとして「ピーラー」が必須です。





材料：ニンジン、マヨネーズ、ゴマ、塩こしょう、ゴマ油など

	ニンジンの皮を剥き、包丁で縦半分に切る。
	断面をピーラーで薄切りにしてゆく。ニンジンの断面を上にしてまな板に置き、ピーラーを強く押さえつけ、太い方からスライスするのがポイント。大きめのピーラーがやりやすい。手を切らないようにご注意を。
	今回はニンジン２本を使いました。このニンジンのピラピラは、我が家では鍋のときによく使いますが、今回はマヨネーズ和えにする。
	薄切りを重ねて、包丁で縦に切ってゆく。「ニンジン素麺」みたいな感じで細くするのがポイント。
	沸騰した湯で茹でる。時間にして３０〜４０秒ぐらい。茹であがったら、水気をしっかりと切る。冷水につけない(茹でる時間が短時間なので、冷水につけなくてもシャキシャキ感は残る)。
	マヨネーズ、塩、醤油で味付けする。今回はゴマ＆ゴマ油も入れて香り高く仕上げた。
	最近、野菜嫌いが顕著なレディーは、なかなかニンジンを食べてくれない。しっかし、ニンジンマヨ和えは猛烈な勢いで食べる。それほど美味いということであろう。

ニンジン嫌いの子供に食べさせるには、レンジでチンではなく、さっと茹でるのがポイントかも。チンだとニンジン匂が消えないから。

カロリーを気にしない方は、赤キャップのマヨネーズをたっぷり使って味付けしてかまいません。 しかし、筆者のようにメタボ恐怖の場合は、白キャップのマヨネーズを少なめにして、塩で味付けします。