鮭の白子の揚げ焼き

９月になると、スーパーでは「秋鮭」が出回るようになります。そして、切り身の隣には「生イクラ」や「生白子」も売られてあります。

生イクラは自分で醤油漬けして楽しんでいますが、実は筆者、白子は買ったことがありません。

しかし今回は精をつけるべく、ついに購入して食べてみることにしました。


材料：鮭の白子、片栗粉、サラダ油、酒、好みの調味料

	だいたいこんな感じで売られている。値段もこれで150円ほどで、イクラと比べたら格段に安い。
	一口大に切って、なんとなく匂い消しのため、酒でさっと洗う。
	汁気を切って、片栗粉を丁寧にまぶす。
	多めのサラダ油で揚げるように焼く。中までちゃんと火が通るようにじっくりと焼きました。
	外はカリッ、中はフニャッとした一品。ネギがあればふりかけたかったのだけど今回は省略。

出汁、ポン酢、トンカツソースで食べ比べしました。その結果、ソースで食べると、まるでたこ焼きのような食感でなかなかいいつまみになりました。