吉野どり

鶏のササミは、脂がなくてヘルシーな肉ですが、そのまま茹でたりすると硬くてパサパサしてしまいます。ところが、片栗粉をまぶして茹でると、不思議なことに、柔らかくてジューシーになります。


「本来は片栗粉ではなく、吉野の葛を使う」から吉野どりという名前が付いたとか・・・しかし、片栗粉で十分美味く出来ます。





材料：ササミ、片栗粉

	ササミを1 cmぐらいに切る。薄くスライスしても良い。
	片栗粉をまぶしつけて・・・。
	茹でる。
	氷水で冷やして皿に盛り、麺つゆとネギをかけて出来上がり。 片栗のヌルヌルが心地よく、またササミの旨味をコーティングしてパサパサしない。

ササミは吉野どりにすると、「スルッ、ヌルッ、ジュワッ」としてパサパサ感がなく、ササミ本来の美味さと柔らかさを堪能できます。 味付けはポン酢なども良いでしょうね。