簡単ベーコン

濃厚な味の「ベーコン」。まさに「つまみ」としてふさわしい一品ですな。
市販のベーコンをカリカリに焼いて食べるのもうまいですけど、 自分で薫製したものはさらに燻製の風味がよく、美味いです。

今回は、さっとできる簡単ベーコンを作りました。
ちなみに、本格なベーコンを作る場合、それなりの時間と手間がかかるみたいです （塩漬けに数日、塩抜きに数時間、乾燥に１日、温度を保った温薫を数時間など、なかなか面倒みたい）。

でも、今回のように、「熱薫（素材に熱をかけながら薫製する方法）」で作ると、本格ベーコンとはすこし異なる仕上がりになりますが、 簡単で風味豊かで美味しいベーコンが出来ます。

材料:豚バラ肉、塩、胡椒、薫製用チップ

	豚バラ肉にかるく塩胡椒を振りかけ、よく揉みこむ。
	アルミホイルにスモークチップ１にぎりをちりばめ、熱薫する。 熱薫についての詳細はこちらを参照してください。バラ肉からしたたる脂がチップにかからない様に、肉はチップの真上からずらして並べる。
	モクモクと煙が出始めてから１５分間薫製したところで、蓋を開けてみた。すると煙とともに美味そうなバラ肉が見える。これを引っくり返してさらに１５分間薫製する。
	皿にとって冷まし、薄くスライスしてそのままいただく。

市販のベーコンとは少し異なる仕上がりですが、スモーク風味はかなりあります。 火加減にもよると思いますが、今回は合計で３０分程熱薫しました（一貫して強めの中火）。 これで完全に中まで火が通りましたので、そのまま切っていただきます。

熱薫なので、ほどよく脂を落とす事が出来、脂身のところなどあなた、「ぷりぷり」としてそれはもう美味ですわ。

翌朝はこれを焼いてベーコンエッグにも使えます。