ゴーヤの白みそ和え

ゴーヤチャンプル以外のゴーヤの食べ方を模索しています。そんな時、ふと冷蔵庫の奥深くを覗いてみると、以前に使用した白みそがまだ残っておりました。

ゴーヤの苦みと白みその甘み・・・このコントラストが良さそうに思えたので、「ゴーヤの白みそ和え」を作ってみました。


材料：ゴーヤ、白みそ、かつお節、サラダ油、塩

	ゴーヤを半分に切り、中の種をスプーン等でくりぬく。
	薄くスライスする。
	少しそのまま食べてみた。これはすごく苦いゴーヤだったので、塩をふってなじませ、10分程放置して苦みを減らす。
	沸騰した湯で３０秒ほど加熱し、ざるで水気を取る。
	白みそと鰹節、隠し味に少量のサラダ油を加え、和える。
	白みその甘みに混じってほろ苦さがくる大人のつまみ。ゴーヤのシャキシャキ感がたまらない。

ゴーヤにはめちゃくちゃ苦いやつと、あまり苦くない２種類があると思います。それを確認するため、筆者はいつもちょっと生で食べてみて、強烈に苦いときは塩もみしたり、塩水につけたりして苦みを減らしています。
ゴーヤのシャキシャキが残って爽やかな感じもしてなかなかいけました。